Kadhi Chawal

🛒 Ingredientes

• Iogurte natural 500 g · 300 kcal
• Farinha de grão-de-bico (Besan) 60 g · 225 kcal
• Arroz Basmati 200 g · 720 kcal
• Óleo vegetal / Ghee 35 g · 315 kcal
• Pasta de gengibre e alho 15 g · 5 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Açafrão em pó 3 g · 10 kcal
• Pimenta vermelha em pó 2 g · 7 kcal
• Coentro em pó 3 g · 8 kcal
• Sementes de feno-grego 2 g · 7 kcal
• Sementes de mostarda 4 g · 20 kcal
• Sementes de cominho 3 g · 12 kcal
• Folhas de curry 5 g · 2 kcal
• Assa-fétida (Hing) 0 g · 2 kcal
• Folhas frescas de coentro 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, bata o iogurte natural, a farinha de grão-de-bico, o açafrão em pó e a água até ficar homogêneo, sem grumos.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo/ghee numa panela. Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes; refogue por um minuto. Despeje a mistura de iogurte e farinha na panela, mexendo continuamente para evitar que talhe. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
3. Enquanto o Kadhi cozinha em fogo brando, lave bem o arroz Basmati. Numa panela separada, aqueça 1 colher de chá de óleo/ghee, adicione o arroz lavado e mexa por um minuto. Adicione água, leve para ferver, depois cubra, reduza o fogo e cozinhe por 10-12 minutos até toda a água ser absorvida e o arroz ficar solto.
4. Numa frigideira pequena, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo/ghee. Adicione as sementes de feno-grego, sementes de mostarda, sementes de cominho, assa-fétida e folhas de curry. Deixe-os estalar.
5. Despeje o tempero sobre o Kadhi em fogo brando. Mexa suavemente. Tempere o Kadhi com sal a gosto e uma pitada de açúcar, se desejar.
6. Decore o Kadhi com folhas frescas de coentro e sirva quente com o arroz Basmati preparado.