Pastéis da Carélia (Karjalanpiirakka)

🛒 Ingredientes

• Farinha de centeio 150 g · 495 kcal
• Farinha de trigo 50 g · 180 kcal
• Água 100 g · 0 kcal
• Arroz de grão curto 100 g · 360 kcal
• Leite integral 515 g · 310 kcal
• Ovos cozidos 220 g · 310 kcal
• Manteiga 100 g · 717 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o recheio de papa de arroz: Lave o arroz de grão curto e leve-o para ferver com água numa panela, depois cozinhe em lume brando por 10 minutos até a água ser absorvida.
2. Adicione o leite e uma pitada de sal à mistura de arroz, depois cozinhe em lume brando por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até a papa ficar espessa e cremosa; deixe arrefecer um pouco.
3. Para a massa, combine farinha de centeio, farinha de trigo e água com uma pitada de sal numa tigela; amasse até formar uma massa firme e lisa.
4. Divida a massa em pequenos pedaços (cerca de 20g cada) e estenda cada pedaço numa forma oval muito fina usando um rolo da massa.
5. Coloque uma colher de papa de arroz no centro de cada massa oval, espalhando uniformemente, mas deixando uma borda à volta das extremidades.
6. Dobre cuidadosamente as bordas da massa em volta do recheio, criando uma borda elevada e frisada.
7. Pré-aqueça o forno a 250°C (480°F). Disponha os piirakka num tabuleiro forrado com papel vegetal.
8. Leve ao forno por 15-20 minutos, ou até que as crostas estejam douradas e ligeiramente crocantes.
9. Enquanto os piirakka estão a assar, prepare a manteiga de ovo: Esmague os ovos cozidos com manteiga amolecida e uma pitada de sal até ficar cremoso.
10. Retire os piirakka quentes do forno e, se desejar, pincele-os com manteiga derretida para amaciar as crostas. Sirva quente com a manteiga de ovo.