Frango Kung Pao

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 500 g · 550 kcal
• Amendoins torrados 80 g · 450 kcal
• Pimentas vermelhas secas 5 g · 15 kcal
• Pimenta de Sichuan 2 g · 8 kcal
• Alho 15 g · 20 kcal
• Gengibre 20 g · 15 kcal
• Cebolinhas 60 g · 20 kcal
• Molho de soja 60 g · 40 kcal
• Vinho Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 5 kcal
• Amido de milho 15 g · 55 kcal
• Óleo de gergelim 10 g · 90 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o peito de frango em cubos de 2.5 cm e marine com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 colher de chá de amido de milho e uma pitada de sal por 15 minutos.
2. Prepare o molho batendo 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de amido de milho, 2 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de óleo de gergelim.
3. Pique o alho e o gengibre, corte as cebolinhas em pedaços de 2.5 cm e reserve as pimentas secas e as pimentas de Sichuan.
4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo alto; adicione o frango e refogue até dourar levemente e cozinhar, cerca de 3-4 minutos. Retire o frango e reserve.
5. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal ao wok, depois adicione as pimentas secas e as pimentas de Sichuan; refogue por 30 segundos até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
6. Adicione o alho e o gengibre picados, refogue por mais 30 segundos até perfumar.
7. Retorne o frango cozido ao wok, depois despeje o molho preparado. Refogue constantemente até que o molho engrosse e cubra o frango, cerca de 1-2 minutos.
8. Misture os amendoins torrados e as cebolinhas; misture brevemente para combinar. Sirva imediatamente, tradicionalmente com arroz cozido no vapor.