Peru com limão e ervas

🛒 Ingredientes

• Peito de peru (cozido, assado) 200 g · 330 kcal
• Manteiga sem sal 15 g · 107 kcal
• Limão 20 g · 5 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Alecrim fresco 2 g · 2 kcal
• Tomilho fresco 2 g · 2 kcal
• Cebola amarela 30 g · 12 kcal
• Cenoura 20 g · 8 kcal
• Talo de aipo 20 g · 3 kcal
• Caldo de galinha (baixo teor de sódio) 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Retire os miúdos da cavidade do peru e seque bem o peru com papel toalha.
2. Em uma tigela pequena, combine a manteiga amolecida, o alho picado, as raspas de limão, o alecrim fresco e o tomilho fresco para criar uma mistura de manteiga de ervas.
3. Com cuidado, solte a pele do peru sobre o peito e as coxas, depois espalhe cerca de dois terços da mistura de manteiga de ervas por baixo da pele. Esfregue o restante da manteiga de ervas na parte externa do peru.
4. Coloque o limão cortado ao meio, a cebola, a cenoura e o aipo na cavidade do peru. Amarre as pernas com um barbante de cozinha.
5. Coloque o peru em uma gradinha em uma assadeira rasa. Despeje o caldo de galinha no fundo da assadeira.
6. Asse o peru por 2,5 a 3,5 horas, ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa (sem tocar o osso) registre 74°C (165°F). Regue a cada 30-45 minutos.
7. Depois de cozido, retire o peru do forno e cubra-o folgadamente com papel alumínio. Deixe-o descansar por pelo menos 20-30 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.