Locrio de Pollo (Arroz com Frango Dominicano)

🛒 Ingredientes

• Coxas e sobrecoxas de frango 700 g · 1160 kcal
• Arroz branco de grão longo 400 g · 1440 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Cebola, média 150 g · 60 kcal
• Pimentão vermelho, médio 150 g · 30 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Pasta de tomate 60 g · 45 kcal
• Tempero Sazón com urucum 8 g · 10 kcal
• Azeitonas verdes, sem caroço 35 g · 42 kcal
• Alcaparras 15 g · 5 kcal
• Caldo de frango (baixo teor de sódio) 720 g · 30 kcal
• Suco de limão 20 g · 7 kcal
• Coentro picado 10 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e suco de limão; deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Em uma panela grande de fundo grosso ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados, depois retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada e o pimentão à panela, refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos. Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Misture a pasta de tomate e o tempero Sazón, cozinhando por 2-3 minutos para aprofundar o sabor e a cor.
5. Retorne o frango dourado à panela, adicione azeitonas verdes e alcaparras, depois despeje o caldo de frango.
6. Ferva, depois reduza o fogo para lento e cozinhe por 15-20 minutos até que o frango esteja macio.
7. Adicione o arroz lavado à panela, espalhando uniformemente. Aumente ligeiramente o fogo para ferver novamente, depois tampe bem.
8. Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
9. Depois de cozido, desligue o fogo e deixe o locrio descansar, tampado, por 10 minutos antes de soltar com um garfo e guarnecer com coentro fresco.