Lugaw (mingau de arroz filipino)

🛒 Ingredientes

• Arroz branco (cru) 40 g · 140 kcal
• Peito de frango (sem osso, sem pele) 60 g · 96 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Gengibre 10 g · 8 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Molho de peixe 11 g · 4 kcal
• Óleo de cozinha 5 g · 45 kcal
• Cebolinha (cebolinhas) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio. Refogue metade do alho picado até dourar, depois retire e reserve para guarnição.
2. Adicione o alho restante, o gengibre fatiado e as cebolas picadas à panela. Cozinhe até as cebolas amolecerem e ficarem perfumadas, cerca de 3-5 minutos.
3. Adicione os pedaços de frango à panela e cozinhe até dourar levemente de todos os lados. Tempere levemente com uma pitada de sal.
4. Misture o arroz cru até que esteja bem coberto com os aromáticos e o óleo. Despeje água ou caldo de galinha, depois leve a mistura a uma fervura forte.
5. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe em lume brando por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até o arroz estar totalmente cozido e ter uma consistência espessa de mingau; adicione mais água se ficar muito espesso.
6. Misture o molho de peixe e ajuste o tempero com sal adicional a gosto. Certifique-se de que os sabores estão equilibrados.
7. Sirva o lugaw quente em tigelas individuais. Guarneça generosamente com o alho frito reservado e as cebolinhas picadas, depois sirva imediatamente com gomos de calamansi ou limão ao lado.