Madghout (Arroz com frango cozido sob pressão)

🛒 Ingredientes

• Frango (com osso, com pele) 250 g · 500 kcal
• Arroz basmati 100 g · 360 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Tomates 75 g · 14 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pimentas verdes 5 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 11 g · 99 kcal
• Especiarias inteiras (cardamomo, cravos, folha de louro) 2 g · 7 kcal
• Especiarias moídas (cominho, coentro, pimenta preta) 2 g · 8 kcal
• Limão seco (Loomi) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz basmati e deixe-o de molho em água por pelo menos 20-30 minutos, depois escorra.
2. Numa panela de pressão, aqueça o óleo vegetal em lume médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
3. Adicione o alho picado e as pimentas verdes, cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados. Em seguida, adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados.
4. Incorpore os tomates picados, as especiarias inteiras (cardamomo, cravos, folha de louro), as especiarias moídas (cominho, coentro, pimenta preta) e o sal. Cozinhe por 5-7 minutos até os tomates amolecerem.
5. Adicione água quente ou caldo de galinha suficiente para cobrir o frango, cerca de 2 chávenas. Adicione o limão seco (Loomi).
6. Feche a tampa da panela de pressão e cozinhe sob alta pressão por 15-20 minutos após atingir a pressão total, depois deixe a pressão sair naturalmente.
7. Abra a panela, retire cuidadosamente o frango cozido e o limão seco. Ajuste o tempero do caldo, se necessário.
8. Adicione o arroz basmati escorrido ao caldo na panela de pressão. Coloque delicadamente os pedaços de frango cozido por cima do arroz.
9. Feche a tampa da panela de pressão novamente e cozinhe em alta pressão por 7-10 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e todo o líquido seja absorvido. Deixe a pressão sair naturalmente.
10. Depois que a pressão for totalmente liberada, abra a panela, solte o arroz suavemente com um garfo. Sirva Madghout quente, guarnecido com coentros frescos ou salsa, se desejar.