Madrouba

🛒 Ingredientes

• Frango 100 g · 165 kcal
• Arroz basmati 165 g · 198 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Gengibre fresco 4 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 63 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 0 kcal
• Cominho em pó 1 g · 0 kcal
• Coentro em pó 1 g · 0 kcal
• Pimenta preta 1 g · 0 kcal
• Vagens de cardamomo 1 g · 0 kcal
• Limão seco (loomi) 1 g · 0 kcal
• Água 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem os pedaços de frango e reserve; lave o arroz basmati várias vezes até a água ficar limpa, depois deixe de molho por 20-30 minutos e escorra.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio; refogue a cebola picada até ficar macia e levemente dourada, por cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático, depois misture a cúrcuma, o cominho, o coentro e a pimenta preta.
4. Adicione os pedaços de frango à panela, selando-os por alguns minutos de todos os lados até ficarem levemente dourados.
5. Adicione os tomates picados, as vagens de cardamomo, o limão seco e água suficiente para cobrir o frango; leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
6. Retire o frango da panela, desfie a carne dos ossos e descarte os ossos; retorne o frango desfiado à panela.
7. Adicione o arroz basmati escorrido à panela com o frango e o caldo restante; adicione mais água, se necessário, para cobrir o arroz em cerca de 2,5 cm.
8. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até o arroz ficar muito macio e ter absorvido a maior parte do líquido.
9. Depois de cozido, amasse o frango e o arroz vigorosamente com uma colher de pau ou espremedor de batatas diretamente na panela até formar uma consistência espessa, suave e semelhante a um mingau.
10. Tempere com sal a gosto, misture bem e sirva quente; decore com coentro fresco ou um fio de ghee, se desejar.