Caril de Frango Massaman

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 120 g · 192 kcal
• Leite de coco, gordo 150 g · 270 kcal
• Pasta de Caril Massaman 25 g · 50 kcal
• Batatas, descascadas e em cubos 100 g · 77 kcal
• Cebola, média 30 g · 12 kcal
• Amendoins torrados, sem sal 15 g · 90 kcal
• Pasta de Tamarindo 5 g · 12 kcal
• Vagens de Cardamomo 1 g · 0 kcal
• Pau de Canela 1 g · 0 kcal
• Folhas de Louro 0 g · 0 kcal
• Água ou Caldo de Galinha 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça uma panela ou frigideira grande em lume médio e adicione metade do leite de coco. Deixe ferver suavemente, permitindo que o óleo se separe.
2. Adicione a pasta de caril Massaman e mexa bem, cozinhando por 3-5 minutos até ficar muito aromático e o óleo adquirir uma tonalidade avermelhada.
3. Adicione as coxas de frango e doure-as de todos os lados, depois verta o restante leite de coco, água ou caldo, açúcar de palma, molho de peixe e pasta de tamarindo.
4. Adicione as vagens de cardamomo, o pau de canela, as folhas de louro e a cebola picada. Deixe ferver suavemente, depois tape e cozinhe por 15 minutos.
5. Adicione as batatas em cubos e continue a cozinhar em lume brando, tapado, por mais 20-25 minutos, ou até as batatas estarem tenras e o frango completamente cozido.
6. Misture os amendoins torrados pouco antes de servir. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com arroz jasmim.