Mathbi

🛒 Ingredientes

• Perna e coxa de frango, com osso, com pele 250 g · 475 kcal
• Arroz Basmati 60 g · 216 kcal
• Azeite 10 g · 88 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Tomate 80 g · 14 kcal
• Limão 20 g · 4 kcal
• Cominho em pó 2 g · 8 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Pimenta preta moída 1 g · 3 kcal
• Salsa ou coentro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o frango: faça vários cortes profundos na perna e coxa do frango. Em uma tigela, misture azeite, cominho em pó, coentro em pó, açafrão em pó, pimenta preta e 1 grama de sal para criar uma marinada.
2. Esfregue bem a marinada no frango, garantindo que penetre nos cortes. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente por várias horas.
3. Cozinhe o arroz Basmati de acordo com as instruções da embalagem, tipicamente lavando, depois cozinhando em lume brando com água (proporção 1:1,5) e uma pitada de sal até que a água seja absorvida e o arroz esteja fofo.
4. Prepare a salsa (Dakkous ou Sahawi): pique finamente o tomate, a cebola, o alho e a salsa/coentro fresco. Combine-os em uma tigela pequena com o sumo de meio limão e 1 grama de sal.
5. Pré-aqueça a sua grelha ou forno a lume médio-alto (cerca de 200°C/400°F). Para um Mathbi autêntico, cozinhe o frango sobre brasas quentes sem chama direta, frequentemente usando uma grelha acima das brasas.
6. Grelhe o frango marinado por cerca de 40-60 minutos, virando ocasionalmente, até que esteja completamente cozido e a pele esteja dourada e ligeiramente crocante. A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F).
7. Sirva o frango Mathbi quente imediatamente sobre uma cama de arroz Basmati fofo, guarnecido com salsa ou coentro fresco e uma rodela de limão. Sirva a salsa preparada à parte.