Minestrone com peru

🛒 Ingredientes

• Peru moído (93% magro) 500 g · 800 kcal
• Azeite 30 g · 240 kcal
• Cebola amarela 200 g · 80 kcal
• Cenouras 150 g · 60 kcal
• Talos de aipo 100 g · 16 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Tomates picados em lata (sem açúcar adicionado) 400 g · 80 kcal
• Abobrinha 250 g · 40 kcal
• Feijão verde (fresco ou congelado) 200 g · 60 kcal
• Feijão cannellini enlatado (escorrido) 250 g · 325 kcal
• Massa pequena (ex: ditalini, seca) 150 g · 555 kcal
• Caldo de galinha (baixo teor de sódio) 1500 g · 150 kcal
• Espinafre fresco 100 g · 25 kcal
• Queijo parmesão 60 g · 240 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Adicione o peru moído e cozinhe, desfazendo com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura e reserve o peru.
2. Na mesma panela, adicione a cebola, as cenouras e o aipo. Refogue por 5-7 minutos até ficarem macios, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Adicione os tomates picados, abobrinha, feijão verde, feijão cannellini e caldo de galinha. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em lume brando por 15 minutos.
4. Adicione o peru cozido reservado e a massa seca à panela. Cozinhe por mais 8-10 minutos, ou até que a massa esteja al dente, mexendo ocasionalmente.
5. Retire a sopa do lume. Adicione o espinafre fresco e mexa até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva em tigelas e quente, guarnecido com queijo parmesão ralado, se desejar.