Moro de Guandules (Arroz com Guandu Dominicano)

🛒 Ingredientes

• Arroz branco de grão longo, cru 360 g · 1296 kcal
• Feijão guandu em lata, escorrido 500 g · 450 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 265 kcal
• Cebola roxa, média 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Pimentão verde 150 g · 30 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 25 kcal
• Coentro/Culantro fresco 20 g · 5 kcal
• Orégano seco 5 g · 13 kcal
• Pimenta-do-reino moída 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz branco de grão longo em água fria até a água sair limpa; escorra e reserve.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio; adicione a cebola roxa picada, o alho e o pimentão verde e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
3. Incorpore o extrato de tomate, o orégano seco, a pimenta-do-reino moída e o coentro/culantro fresco; cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, para que os sabores se incorporem.
4. Adicione os feijões guandu escorridos e 4 xícaras (960 ml) de água, juntamente com 12g de sal; leve a mistura a uma fervura intensa.
5. Assim que ferver, adicione o arroz lavado, mexa uma vez para combinar, então reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos.
6. Não levante a tampa durante o cozimento. Após o tempo, retire a panela do fogo e deixe-a descansar, ainda tampada, por 10 minutos para que o arroz cozinhe no vapor e fique solto.
7. Afofe o Moro de Guandules delicadamente com um garfo e sirva quente como acompanhamento ou prato principal.