Mulligatawny

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, desossado e sem pele 500 g · 825 kcal
• Lentilhas vermelhas, secas 150 g · 528 kcal
• Arroz basmati, seco 100 g · 365 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Cenoura 120 g · 49 kcal
• Talo de aipo 80 g · 13 kcal
• Maçã Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Gengibre fresco, ralado 15 g · 12 kcal
• Leite de coco leve 400 g · 320 kcal
• Caldo de galinha, baixo teor de sódio 1000 g · 100 kcal
• Azeite 28 g · 248 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 24 kcal
• Curry em pó 14 g · 40 kcal
• Açafrão em pó 3 g · 10 kcal
• Cominho em pó 3 g · 10 kcal
• Coentro em pó 3 g · 10 kcal
• Pimenta caiena 1 g · 3 kcal
• Pimenta preta, moída 1 g · 3 kcal
• Suco de limão 30 g · 8 kcal
• Coentro fresco, picado 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o peito de frango em cubos de 2,5 cm; pique finamente a cebola, cenoura, aipo, alho e gengibre. Descasque e retire o caroço da maçã, depois pique-a em pedaços pequenos.
2. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em lume médio. Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados, depois retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola, cenoura e aipo; cozinhe por 5-7 minutos até amolecerem. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. Adicione o caril em pó, açafrão, cominho, coentro, pimenta caiena e pimenta preta; cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, para tostar as especiarias.
5. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Despeje o caldo de galinha, o leite de coco, as lentilhas vermelhas, o arroz e a maçã picada. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando, tapado, por 30 minutos.
6. Retorne o frango dourado à panela. Continue a cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, ou até o frango estar cozido e as lentilhas e o arroz macios.
7. Retire do fogo, adicione o sumo de limão. Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal ou especiarias se desejar.
8. Sirva o Mulligatawny quente, guarnecido com coentro fresco picado e uma rodela de limão.