Mupunga We Dovi (Arroz com Pasta de Amendoim do Zimbábue)

🛒 Ingredientes

• Arroz branco 50 g · 180 kcal
• Pasta de amendoim natural (sem açúcar) 30 g · 180 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Espinafre fresco 70 g · 16 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 44 kcal
• Água 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz branco. Numa panela média, combine o arroz lavado com 1.5 xícaras (360ml) de água e uma pitada de sal; leve para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
2. Enquanto o arroz cozinha, aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande separada em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
3. Adicione o tomate picado à frigideira e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que se desfaça ligeiramente. Incorpore a pasta de amendoim e 1/4 de xícara (60ml) de água até formar um molho suave; cozinhe em lume brando por 2-3 minutos.
4. Incorpore o espinafre fresco e cozinhe até murchar, cerca de 2-3 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
5. Incorpore suavemente o arroz cozido ao molho de pasta de amendoim, garantindo que esteja bem coberto. Sirva imediatamente e desfrute do seu Mupunga We Dovi!