Nasi Dagang

🛒 Ingredientes

• Arroz misto (branco e glutinoso vermelho) 100 g · 350 kcal
• Leite de coco 100 g · 230 kcal
• Peixe Tongkol (ou outro peixe branco firme) 100 g · 100 kcal
• Chalotas 20 g · 14 kcal
• Gengibre 10 g · 8 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Galangal 5 g · 4 kcal
• Cúrcuma (fresca) 5 g · 4 kcal
• Pimentas secas 5 g · 16 kcal
• Sementes de feno-grego 1 g · 3 kcal
• Erva-cidreira 5 g · 5 kcal
• Asam Keping (fatias secas de garcinia azeda) 2 g · 1 kcal
• Óleo de cozinha 5 g · 45 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Cenoura 20 g · 8 kcal
• Pimenta vermelha (fresca) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz misto e deixe de molho durante a noite ou por pelo menos 4 horas; escorra bem antes de cozinhar.
2. Numa panela a vapor, combine o arroz escorrido com chalotas fatiadas, gengibre, sementes de feno-grego e uma pitada de sal. Cozinhe a vapor por 15 minutos.
3. Retire o arroz da panela a vapor, adicione o leite de coco, misture bem e retorne ao vapor por mais 20-30 minutos até que esteja completamente cozido e fofo.
4. Para Gulai Ikan Tongkol: Bata as chalotas, alho, gengibre, galangal, açafrão fresco e pimentas secas até obter uma pasta lisa.
5. Aqueça óleo de cozinha numa panela, refogue a pasta de especiarias até ficar aromática. Adicione capim-limão, asam keping, peixe e leite de coco.
6. Leve ao fogo baixo, tempere com sal e açúcar e cozinhe suavemente até o peixe estar cozido e o caril ter engrossado ligeiramente. Reserve.
7. Para Acar Timun: Corte o pepino e as cenouras em palitos finos, e as pimentas vermelhas frescas em fatias finas.
8. Combine os vegetais fatiados e as pimentas com uma mistura de vinagre, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Deixe repousar por pelo menos 15 minutos para marinar.
9. Sirva o arroz Nasi Dagang fofo e quente, coberto com uma porção generosa de Gulai Ikan Tongkol e um acompanhamento de Acar Timun.