Nasi Kandar

🛒 Ingredientes

• Arroz branco, cozido 200 g · 260 kcal
• Coxa de frango, desossada e sem pele 80 g · 132 kcal
• Leite de coco, espesso 60 g · 102 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal
• Óleo de cozinha (ex. óleo de palma) 20 g · 180 kcal
• Curry em pó para frango 10 g · 35 kcal
• Pó de chili 5 g · 17 kcal
• Açafrão em pó 2 g · 7 kcal
• Pasta de tamarindo 8 g · 19 kcal
• Especiarias inteiras (pau de canela, vagens de cardamomo, anis estrelado, cravos) 2 g · 5 kcal
• Folhas de caril 1 g · 1 kcal
• Pimentas verdes 5 g · 2 kcal
• Mistura variada de molhos curry 117 g · 140 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o Caril de Frango: Marine os pedaços de frango com metade do caril em pó, chili em pó, açafrão e uma pitada de sal por pelo menos 30 minutos.
2. Num tacho grande ou wok, aqueça o óleo em lume médio. Refogue as cebolas fatiadas, o alho picado e o gengibre até ficarem aromáticos e ligeiramente dourados.
3. Adicione o restante caril em pó, chili em pó, açafrão em pó e as especiarias inteiras (pau de canela, vagens de cardamomo, anis estrelado, cravos) ao tacho. Refogue por 1-2 minutos até ficar muito aromático, adicionando um pouco de água se necessário para evitar queimar.
4. Adicione os pedaços de frango marinado ao tacho e doure-os ligeiramente por todos os lados. Misture a pasta de tamarindo e as folhas de caril.
5. Despeje o leite de coco espesso e cerca de 1/2 xícara de água (ou mais para a consistência desejada do molho). Leve a uma fervura suave, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando, tapado, por 30-40 minutos ou até que o frango esteja tenro e o molho tenha engrossado.
6. Sirva o Nasi Kandar: Coloque uma porção generosa de arroz branco cozido num prato. Cubra com um pedaço do caril de frango.
7. Regue generosamente o arroz e o frango com a mistura de molhos caril variados, permitindo que os diferentes molhos se misturem para o sabor característico do Nasi Kandar. Sirva imediatamente.