Nasi Tumpeng (Prato de arroz amarelo em forma de cone)

🛒 Ingredientes

• Nasi Kuning (Arroz Amarelo) 200 g · 280 kcal
• Ayam Goreng (Frango Frito) 100 g · 250 kcal
• Telur Dadar Suwir (Omelete Desfiado) 50 g · 80 kcal
• Tempeh Orek Kering (Tempeh Crocante Doce) 50 g · 150 kcal
• Urap Sayur (Vegetais Cozidos no Vapor com Coco Temperado) 80 g · 85 kcal
• Sambal (Pasta de Pimenta) 20 g · 40 kcal
• Fatias de pepino 10 g · 1 kcal
• Gomos de tomate 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar o Nasi Kuning, lave bem o arroz. Cozinhe o arroz com leite de coco, pasta de açafrão, capim-limão, folhas de lima kaffir, folhas de louro e sal até ficar soltinho e aromático.
2. Prepare o Ayam Goreng marinando os pedaços de frango com uma pasta de especiarias feita de açafrão, alho, gengibre, galanga e coentro, e depois frite em imersão até ficarem dourados e cozidos por completo.
3. Para o Telur Dadar Suwir, bata os ovos com uma pitada de sal, cozinhe omeletes finas, enrole-as firmemente e depois corte em tiras finas.
4. Prepare o Tempeh Orek Kering fritando fatias finas de tempeh até ficarem crocantes. Refogue alho, chalotas, pimenta e pasta de tamarindo, adicione açúcar de palma e molho de soja, e misture com o tempeh crocante até envolver bem.
5. Para o Urap Sayur, cozinhe no vapor uma variedade de vegetais (ex: feijão-verde, espinafre, brotos de feijão) até ficarem macios e crocantes. Misture coco ralado com uma pasta temperada (pimenta, alho, kencur, folhas de lima kaffir, pasta de camarão) e cozinhe ligeiramente no vapor, depois combine com os vegetais cozidos.
6. Molde o Nasi Kuning cozido em uma forma alta e cônica e coloque-o no centro de uma travessa grande.
7. Organize artisticamente os acompanhamentos preparados – Ayam Goreng, Telur Dadar Suwir, Tempeh Orek Kering, Urap Sayur, Sambal, pepino e tomate – em volta da base do cone de Nasi Kuning.