Caril Panang de Frango

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 150 g · 248 kcal
• Pasta de caril Panang 25 g · 50 kcal
• Leite de coco gordo 190 g · 437 kcal
• Molho de peixe 15 g · 8 kcal
• Açúcar de palma 8 g · 29 kcal
• Folhas de lima kaffir 1 g · 0 kcal
• Pimentão vermelho 75 g · 23 kcal
• Feijão verde 50 g · 16 kcal
• Amendoins torrados triturados 5 g · 28 kcal
• Folhas frescas de manjericão tailandês 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o peito de frango em tiras finas ou pedaços do tamanho de uma mordida; prepare os vegetais cortando o pimentão vermelho em tiras e aparando o feijão verde.
2. Aqueça um wok ou frigideira grande em lume médio-alto. Adicione uma pequena quantidade de leite de coco (cerca de 2-3 colheres de sopa) e a pasta de caril Panang.
3. Refogue a pasta de caril por 2-3 minutos até ficar aromática, certificando-se de que não queime. Isso ajuda a liberar todo o seu aroma.
4. Adicione o frango fatiado ao wok e refogue até que esteja quase cozido e levemente dourado. Empurre o frango para um lado.
5. Despeje o restante do leite de coco, adicione molho de peixe, açúcar de palma e folhas de lima kaffir. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
6. Deixe o caril ferver suavemente, depois adicione o pimentão vermelho e o feijão verde. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que os vegetais estejam tenros, mas crocantes.
7. Retire as folhas de lima kaffir. Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar de palma, se necessário.
8. Incorpore as folhas frescas de manjericão tailandês antes de servir. Decore com amendoins torrados triturados.