Pancit Sotanghon (Macarrão de Vidro Salteado)

🛒 Ingredientes

• Sotanghon (macarrão de vidro) 40 g · 140 kcal
• Peito de frango, fatiado finamente 70 g · 115 kcal
• Camarão, descascado e desvenado 30 g · 29 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Cebola, fatiada 30 g · 12 kcal
• Cenouras, em juliana 30 g · 13 kcal
• Repolho, picado 50 g · 12 kcal
• Ervilhas-torta (mange tout) 20 g · 9 kcal
• Molho de soja (baixo teor de sódio) 15 g · 14 kcal
• Molho de peixe 4 g · 2 kcal
• Caldo de galinha 80 g · 8 kcal
• Suco de calamansi (ou suco de limão) 8 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe os noodles sotanghon de molho em água quente por 10-15 minutos até amolecerem, depois escorra e reserve. Corte-os em comprimentos mais curtos, se desejar.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Refogue o alho picado e a cebola fatiada até ficarem aromáticos e translúcidos.
3. Adicione as fatias de frango e o camarão à wok, mexendo constantemente até que estejam quase cozidos. Retire-os da wok e reserve.
4. Na mesma wok, adicione as cenouras em juliana, o repolho picado e as ervilhas-torta. Salteie por 3-5 minutos até que os vegetais estejam tenros, mas crocantes.
5. Retorne o frango e o camarão cozidos à wok. Adicione molho de soja, molho de peixe e caldo de galinha, mexendo para combinar.
6. Adicione os noodles sotanghon demolhados à wok. Misture tudo até que os noodles estejam completamente cobertos com o molho e absorvam o líquido. Cozinhe por mais 3-5 minutos até que os noodles estejam tenros e o molho tenha engrossado.
7. Retire do fogo. Misture o suco de calamansi (ou limão). Prove e ajuste o tempero, se necessário.
8. Sirva o Pancit Sotanghon quente, guarnecido com rodelas extras de calamansi ao lado. Desfrute imediatamente.