Arroz com Ervilhas-de-Pombal e Pato

🛒 Ingredientes

• Carne de Pato (sem pele, sem osso) 150 g · 300 kcal
• Ervilhas-de-Pombal enlatadas (escorridas) 125 g · 140 kcal
• Arroz Branco (cozido) 150 g · 195 kcal
• Azeite de Oliva 7 g · 65 kcal
• Cebola (picada) 50 g · 20 kcal
• Alho (picado) 10 g · 15 kcal
• Pimentão Vermelho (em cubos) 38 g · 10 kcal
• Extrato de Tomate 13 g · 10 kcal
• Caldo de Galinha (baixo teor de sódio) 100 g · 10 kcal
• Coentro Fresco (picado) 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte e tempere a carne de pato em pedaços grandes; tempere generosamente com adobo ou sal e pimenta. Reserve para marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Aqueça azeite de oliva em uma panela de ferro fundido grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Doure os pedaços de pato por todos os lados até ficarem dourados, depois retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada, o alho e o pimentão à mesma panela e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Incorpore a pasta de tomate e cozinhe por mais um minuto.
4. Retorne o pato dourado para a panela. Despeje o caldo de galinha, adicione coentro fresco e deixe ferver. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 60-75 minutos, ou até que o pato esteja macio.
5. Quando o pato estiver macio, retire-o da panela e desfie a carne dos ossos, se desejar. Adicione as ervilhas-de-pombal escorridas e o arroz branco cru à panela.
6. Leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra bem e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido. Retorne a carne de pato desfiada para a panela.
7. Solte com um garfo, misture bem e decore com coentro fresco extra antes de servir. Sirva quente como uma refeição completa.