Pato com molho de ameixa

🛒 Ingredientes

• Peito de pato, com pele 150 g · 350 kcal
• Ameixas frescas, sem caroço 60 g · 30 kcal
• Molho hoisin 15 g · 35 kcal
• Molho de soja 10 g · 5 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Anis estrelado 1 g · 0 kcal
• Amido de milho 5 g · 18 kcal
• Água 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a pele do peito de pato em padrão de losangos, com cuidado para não cortar a carne. Tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Num tacho, combine as ameixas descaroçadas, 15g de açúcar, molho de soja, molho hoisin, vinagre de arroz, gengibre ralado, alho picado, anis estrelado e 50g de água.
3. Leve a mistura do molho para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as ameixas amoleçam e os sabores se misturem, cerca de 10-15 minutos. Remova o anis estrelado.
4. Numa frigideira fria, coloque o peito de pato com a pele para baixo e derreta a gordura em lume médio-baixo durante 10-12 minutos até a pele ficar crocante e dourada.
5. Vire o peito de pato e sele o lado da carne por 3-5 minutos até ficar malpassado, depois deixe-o descansar por 5 minutos antes de fatiar.
6. Misture o amido de milho com um pouco de água fria para criar uma pasta, depois adicione gradualmente ao molho de ameixa fervente até engrossar à consistência desejada.
7. Fatie o peito de pato descansado contra o grão e arrume-o num prato, depois regue generosamente o pato com o molho de ameixa quente. Decore com coentros frescos, se desejar.