Frango Guisado

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas, sem pele, cortadas em pedaços de 1.5 polegadas 800 g · 1320 kcal
• Azeite de oliva 28 g · 252 kcal
• Cebola amarela, picada 150 g · 60 kcal
• Pimentão verde, picado 150 g · 30 kcal
• Alho, picado 20 g · 30 kcal
• Extrato de tomate 70 g · 57 kcal
• Batatas, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada 300 g · 231 kcal
• Cenouras, descascadas e fatiadas 120 g · 49 kcal
• Caldo de galinha, baixo teor de sódio 500 g · 50 kcal
• Azeitonas verdes, recheadas com pimentão, escorridas 50 g · 58 kcal
• Alcaparras, escorridas 10 g · 2 kcal
• Coentro fresco, picado 10 g · 2 kcal
• Especiarias secas (cominho, orégano, páprica, pimenta do reino) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de frango com especiarias secas como cominho, orégano, páprica, sal e pimenta do reino; misture bem para cobrir todos os lados.
2. Aqueça azeite de oliva em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto; doure os pedaços de frango por todos os lados por 3-4 minutos, depois retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho picado à panela, refogando por 5-7 minutos até ficarem macios e perfumados.
4. Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, deixando-o escurecer ligeiramente, depois adicione as batatas, cenouras, caldo de galinha, azeitonas verdes e alcaparras.
5. Retorne o frango dourado à panela, leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos.
6. O guisado está pronto quando o frango estiver macio e as batatas tenras; misture coentro fresco um pouco antes de servir para um toque de sabor fresco.