Frango de Bresse Assado

🛒 Ingredientes

• Frango de Bresse (inteiro) 1800 g · 3870 kcal
• Manteiga sem sal 100 g · 717 kcal
• Raminhos de tomilho fresco 10 g · 3 kcal
• Raminhos de alecrim fresco 10 g · 3 kcal
• Dentes de alho, amassados 20 g · 30 kcal
• Limão 100 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Certifique-se de que o Frango de Bresse esteja em temperatura ambiente; seque-o bem por dentro e por fora com papel toalha.
2. Numa tigela pequena, combine a manteiga amolecida com o alho esmagado, alecrim e tomilho finamente picados, sal e pimenta preta para criar uma manteiga de ervas aromática.
3. Com cuidado, solte a pele sobre o peito do frango sem rasgá-la, depois espalhe metade da manteiga de ervas por baixo da pele.
4. Esfregue o restante da manteiga de ervas por todo o exterior do frango. Tempere generosamente com mais sal e pimenta.
5. Recheie a cavidade do frango com as metades de limão e quaisquer raminhos de ervas frescas restantes. Amarre as pernas com barbante de cozinha.
6. Coloque o frango numa grelha de assar dentro de uma assadeira. Asse por 15 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 180°C (350°F).
7. Continue assando por mais 80-100 minutos, regando a cada 20-30 minutos com os sucos da assadeira, até que a temperatura interna atinja 82°C (180°F) na parte mais grossa da coxa.
8. Depois de cozido, retire o frango do forno e transfira-o para uma tábua de cortar. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos antes de fatiar.