Arroz com ervilhas

🛒 Ingredientes

• Arroz branco de grão longo 63 g · 226 kcal
• Feijão vermelho enlatado 60 g · 60 kcal
• Leite de coco integral 100 g · 167 kcal
• Cebolinha 8 g · 2 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 1 g · 0 kcal
• Tomilho fresco 1 g · 0 kcal
• Sementes de pimenta (bagas de pimenta da Jamaica) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz branco de grão longo em água fria até a água sair limpa; reserve para escorrer.
2. Em uma panela, combine o feijão vermelho escorrido, o leite de coco integral, o alho picado, a cebolinha fatiada, a pimenta Scotch Bonnet inteira, os raminhos de tomilho fresco e as sementes de pimenta da Jamaica.
3. Adicione água suficiente para que o nível do líquido fique cerca de 2.5 cm acima do feijão, depois leve a mistura para ferver em fogo médio-alto.
4. Após ferver, misture o arroz lavado, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela firmemente e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos.
5. Retire a panela do fogo e deixe-a descansar, tampada, por mais 10-15 minutos para que o arroz absorva completamente o líquido e cozinhe no vapor.
6. Remova cuidadosamente a pimenta Scotch Bonnet (não a estoure a menos que queira mais picância), depois solte o arroz com ervilhas com um garfo e sirva quente.