Panquecas de Ricota

🛒 Ingredientes

• Ricota, leite integral 125 g · 190 kcal
• Ovo grande 50 g · 72 kcal
• Farinha de trigo 30 g · 109 kcal
• Leite (2% gordura) 30 g · 15 kcal
• Extrato de baunilha 5 g · 15 kcal
• Fermento em pó 3 g · 1 kcal
• Manteiga sem sal 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Separe o ovo; bata a gema com a ricota, leite, extrato de baunilha e açúcar granulado em uma tigela média até ficar homogêneo.
2. Em uma tigela separada, bata a farinha de trigo com o fermento em pó e, em seguida, incorpore suavemente essa mistura seca à mistura de ricota até que esteja apenas combinada.
3. Em uma tigela limpa e seca, bata a clara em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes e, em seguida, incorpore suavemente a clara em neve à massa de ricota em duas etapas.
4. Aqueça uma chapa levemente untada ou frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa por panqueca, cozinhando 2-3 minutos de cada lado até ficarem douradas e cozidas por completo.
5. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos, como xarope de bordo, frutas frescas ou açúcar de confeiteiro.