Salada Niçoise

🛒 Ingredientes

• Atum enlatado em azeite, escorrido 80 g · 200 kcal
• Ovos grandes, cozidos 50 g · 78 kcal
• Tomates maduros, em quartos 100 g · 18 kcal
• Feijão verde fresco, branqueado 70 g · 22 kcal
• Batatas novas pequenas, cozidas e em quartos 100 g · 78 kcal
• Azeitonas Niçoise 20 g · 23 kcal
• Filés de anchova 5 g · 7 kcal
• Alface-manteiga ou folhas verdes mistas 40 g · 6 kcal
• Cebola roxa, fatiada finamente 15 g · 6 kcal
• Azeite extra virgem (para molho) 20 g · 177 kcal
• Vinagre de vinho tinto 10 g · 3 kcal
• Mostarda Dijon 3 g · 3 kcal
• Dente de alho, picado 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coza as batatas novas em água salgada até ficarem tenras, cerca de 15-20 minutos, depois escorra e corte-as em quartos. Separadamente, escalde as vagens em água a ferver com sal por 3-5 minutos até ficarem al dente, depois transfira imediatamente para um banho de gelo para parar o cozimento e preservar a cor, e depois escorra.
2. Numa tigela pequena, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon e o alho picado. Tempere o vinagrete com uma pitada de sal e pimenta preta a gosto.
3. Arrume as folhas de alface numa travessa grande ou em pratos individuais. Disponha artisticamente os quartos de tomate, as vagens escaldadas, os quartos de batata cozida, as metades de ovo cozido, os flocos de atum, as azeitonas Niçoise e os filés de anchova sobre a alface.
4. Regue generosamente o vinagrete preparado sobre a salada montada, pouco antes de servir.