Salada Niçoise

🛒 Ingredientes

• Alface romana 50 g · 8 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Ovos cozidos 100 g · 155 kcal
• Atum enlatado em azeite (escorrido) 80 g · 184 kcal
• Batatas novas cozidas 150 g · 117 kcal
• Feijão verde escaldado 80 g · 25 kcal
• Azeitonas Niçoise 30 g · 45 kcal
• Filetes de anchova em azeite 15 g · 20 kcal
• Cebola roxa 20 g · 8 kcal
• Azeite virgem extra 30 g · 266 kcal
• Vinagre de vinho tinto 10 g · 2 kcal
• Mostarda Dijon 5 g · 5 kcal
• Dente de alho, picado 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coza os ovos até ficarem duros, cerca de 8-10 minutos. Arrefeça-os imediatamente em água gelada, depois descasque e corte em quartos.
2. Coza as batatas novas até ficarem tenras, depois corte-as ao meio ou em quartos. Branqueie o feijão verde em água fervente com sal por 2-3 minutos até ficar tenro, depois transfira imediatamente para água gelada para parar a cozedura.
3. Arrume as folhas de alface romana num prato grande ou em pratos individuais como base.
4. Arrume artisticamente as batatas, feijão verde, tomates, atum, azeitonas, ovos em quartos e cebola roxa finamente fatiada sobre a alface.
5. Disponha os filetes de anchova sobre a salada, se estiver a usar, para um toque autêntico.
6. Para o molho, bata numa tigela pequena o azeite, vinagre de vinho tinto, mostarda Dijon, alho picado, sal e pimenta preta moída na hora até estarem bem combinados.
7. Regue generosamente o molho sobre a salada montada, pouco antes de servir.