Saleeg

🛒 Ingredientes

• Frango (cozido, sem osso e sem pele) 100 g · 110 kcal
• Arroz de grão curto (cru) 50 g · 180 kcal
• Leite integral 82 g · 50 kcal
• Caldo de galinha (baixo teor de sódio) 150 g · 15 kcal
• Ghee (manteiga clarificada) 5 g · 45 kcal
• Cebola (picada) 30 g · 12 kcal
• Alho (picado) 3 g · 4 kcal
• Vagens de cardamomo verde 1 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta; você pode optar por ferver o frango inteiro ou cortá-lo em quartos. Doure o frango em uma panela grande ou forno holandês com uma colher de sopa de ghee até ficar dourado por todos os lados.
2. Retire o frango e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, depois adicione o alho picado, a folha de louro e as vagens de cardamomo, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
3. Devolva o frango à panela, adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza o fogo, cubra e cozinhe em lume brando por 40-50 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
4. Retire o frango cozido da panela, desfie a carne dos ossos e reserve. Coe o caldo para remover os sólidos (cebola, alho, especiarias), se desejar, ou deixe-os para um sabor extra.
5. Adicione o arroz lavado ao caldo coado (ou caldo com sólidos) e leve para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz absorva a maior parte do líquido e esteja parcialmente cozido, cerca de 15-20 minutos.
6. Despeje o leite integral e continue a cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente para evitar que grude, até que o arroz esteja totalmente cozido, cremoso e com uma consistência de papa, cerca de mais 10-15 minutos.
7. Sirva o Saleeg quente em um prato grande e comum, arrume o frango desfiado por cima ou ao lado, e regue com um pouco mais de ghee derretido, se desejar. Tradicionalmente servido com um molho de tomate picante (salata hara).