Saloona (Ensopado Emiradense de Frango e Legumes)

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 125 g · 206 kcal
• Azeite 7 g · 60 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 4 g · 3 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Tomates em cubos enlatados 100 g · 25 kcal
• Batata 75 g · 58 kcal
• Cenoura 38 g · 15 kcal
• Abobrinha 50 g · 9 kcal
• Pimentão 38 g · 8 kcal
• Água 175 g · 0 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 4 kcal
• Cominho em pó 1 g · 5 kcal
• Coentro em pó 1 g · 5 kcal
• Pimenta-do-reino 1 g · 1 kcal
• Vagens de cardamomo 1 g · 1 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal
• Suco de limão 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione o peito de frango cortado em cubos e doure por todos os lados por 5-7 minutos; retire o frango e reserve.
2. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
3. Misture açafrão, cominho, coentro, pimenta-do-reino e vagens de cardamomo, cozinhando por 30 segundos até ficarem aromáticos.
4. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente. Despeje os tomates em cubos enlatados e a água, levando a mistura para ferver.
5. Retorne o frango à panela. Adicione batatas, cenouras, abobrinha e pimentão em cubos. Leve novamente para ferver suavemente, depois cubra e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o frango cozido.
6. Misture coentro fresco e suco de limão logo antes de servir. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.