Sancocho de Pollo (Sancocho de Frango)

🛒 Ingredientes

• Coxas e Sobrecoxas de Frango, sem pele, com osso 150 g · 248 kcal
• Azeite 5 g · 44 kcal
• Cebola Branca 42 g · 17 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Pimentão Vermelho 25 g · 8 kcal
• Pimentão Verde 25 g · 5 kcal
• Coentro 4 g · 1 kcal
• Cominho em Pó 0 g · 1 kcal
• Orégano Seco 0 g · 0 kcal
• Banana da Terra Verde 67 g · 82 kcal
• Mandioca (Aipim/Macaxeira) 83 g · 133 kcal
• Batatas 100 g · 77 kcal
• Malanga (Taro) 50 g · 55 kcal
• Milho na Espiga, grãos 50 g · 43 kcal
• Água 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Numa panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em lume médio-alto.
2. Doure os pedaços de frango de todos os lados, depois retire e reserve. Adicione a cebola picada, o alho, os pimentões vermelho e verde à panela e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
3. Misture o cominho e o orégano, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos. Devolva o frango dourado à panela, depois adicione água suficiente para cobrir completamente o frango (aproximadamente 2,5 litros).
4. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em lume brando por 30 minutos, ou até o frango estar quase cozido. Retire qualquer espuma que suba à superfície.
5. Adicione os plátanos verdes descascados e picados, a mandioca e a malanga à panela. Continue a cozinhar em lume brando por mais 20 minutos.
6. Por fim, adicione as batatas picadas e o milho na espiga. Cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios e o caldo tenha engrossado ligeiramente.
7. Retire os pedaços de frango da panela, desfie a carne dos ossos e retorne o frango desfiado à sopa. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
8. Sirva o Sancocho quente em tigelas, guarneça com coentro fresco e sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.