Satsivi

🛒 Ingredientes

• Carne de frango (cozida, desossada, sem pele) 120 g · 216 kcal
• Nozes (descascadas) 60 g · 392 kcal
• Cebola 60 g · 24 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Caldo de galinha 100 g · 10 kcal
• Vinagre de vinho branco 5 g · 0 kcal
• Utskho Suneli (Feno-grego azul) 1 g · 0 kcal
• Coentro moído 1 g · 0 kcal
• Fios de açafrão (ou cúrcuma) 1 g · 0 kcal
• Canela moída 1 g · 0 kcal
• Cravo moído 1 g · 0 kcal
• Pimenta caiena (opcional) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva o frango até ficar macio, reservando o caldo. Deixe o frango esfriar, depois desosse e desfie ou corte a carne em pedaços.
2. Pique finamente as cebolas e refogue-as em um pouco de gordura de frango (retirada do caldo) ou óleo vegetal até ficarem translúcidas e douradas.
3. Moa as nozes muito finamente, idealmente duas vezes, até que liberem óleo e formem uma pasta espessa. Misture esta pasta de nozes com o alho picado e todas as especiarias secas (Utskho Suneli, coentro, açafrão/cúrcuma, canela, cravo, pimenta caiena, pimenta do reino).
4. Adicione gradualmente o caldo de frango morno à mistura de nozes, mexendo constantemente para criar um molho suave e espesso. Incorpore as cebolas refogadas e o vinagre de vinho branco, depois tempere com sal a gosto.
5. Combine os pedaços de frango cozido com o rico molho de nozes, garantindo que todo o frango esteja bem coberto.
6. Cozinhe o Satsivi em fogo baixo por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem, garantindo que não ferva vigorosamente.
7. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 4-6 horas ou durante a noite para um sabor ideal. Sirva gelado, guarnecido com uma pitada de pimenta caiena e coentro fresco.