Shahi Murg (Frango Real)

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango (sem osso, sem pele) 175 g · 193 kcal
• Ghee (manteiga clarificada) 15 g · 135 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Pasta de gengibre e alho 10 g · 13 kcal
• Castanha de caju (crua) 15 g · 83 kcal
• Iogurte natural integral 25 g · 25 kcal
• Creme de leite fresco 25 g · 88 kcal
• Purê de tomate 40 g · 8 kcal
• Vagens de cardamomo verde 1 g · 3 kcal
• Pau de canela 1 g · 2 kcal
• Cravos 0 g · 2 kcal
• Folha de louro 0 g · 1 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Pó de pimenta vermelha 1 g · 3 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Cominho em pó 2 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Água 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o frango em pedaços de 3-4 cm. Marine com 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho, 1/4 colher de chá de açafrão, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó, 1/2 colher de chá de sal e iogurte por pelo menos 30 minutos.
2. Demolhe as castanhas de caju em água quente por 15 minutos, depois bata com um pouco de água até obter uma pasta lisa. Fatie a cebola finamente.
3. Aqueça o ghee numa panela de fundo grosso. Adicione cardamomo verde, pau de canela, cravos e folha de louro; salteie até ficarem aromáticos.
4. Adicione a cebola fatiada e cozinhe até ficar dourada e caramelizada, cerca de 10-15 minutos.
5. Adicione o restante da pasta de gengibre e alho e cozinhe por 2 minutos até o cheiro de cru desaparecer. Em seguida, adicione o frango marinado e sele por 5-7 minutos.
6. Incorpore coentro em pó, cominho em pó e uma pitada de açúcar. Cozinhe por 2-3 minutos, depois adicione purê de tomate e 1/2 colher de chá de sal, cozinhando até o óleo se separar.
7. Despeje a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos até o frango ficar macio. Adicione a pasta de caju e misture bem.
8. Finalmente, misture o creme de leite e o garam masala. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas até aquecer bem, sem ferver. Decore com folhas de coentro fresco e juliana de gengibre.