Shkmeruli

🛒 Ingredientes

• Pedaços de frango (coxas e sobrecoxas, com osso e pele) 250 g · 450 kcal
• Leite integral 100 g · 60 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Manteiga sem sal 15 g · 107 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino em todos os lados. Pode fazer pequenos cortes na pele para uma crosta mais crocante.
2. Derreta a manteiga numa frigideira grande que possa ir ao forno ou numa assadeira em lume médio-alto. Doure os pedaços de frango com a pele para baixo durante 5-7 minutos até ficarem dourados e crocantes.
3. Vire os pedaços de frango e transfira a frigideira para um forno pré-aquecido a 190°C (375°F), assando por mais 25-30 minutos, ou até estarem bem cozinhados.
4. Enquanto o frango assa, prepare o molho de alho: pique finamente ou esmague os dentes de alho. Reserve.
5. Quando o frango estiver cozido, retire-o do forno. Com cuidado, despeje o excesso de gordura da frigideira, deixando apenas cerca de 1-2 colheres de sopa. Retire o frango e reserve.
6. Volte a frigideira com a gordura restante para lume médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos até ficar aromático, tendo o cuidado de não o queimar.
7. Despeje o leite e a água, mexendo para combinar com o alho e quaisquer pedaços dourados da frigideira. Leve o molho a uma fervura suave e, em seguida, retire do lume.
8. Volte os pedaços de frango assado para a frigideira com o molho de leite e alho. Certifique-se de que o frango está parcialmente submerso no molho.
9. Sirva o Shkmeruli imediatamente, guarnecido com coentro fresco. É tradicionalmente comido com pão georgiano (puri) para mergulhar no molho rico.