Siomay Bandung

🛒 Ingredientes

• Filé de cavala, moído 50 g · 75 kcal
• Farinha de tapioca 20 g · 70 kcal
• Ovo de galinha 10 g · 16 kcal
• Alho-poró, finamente picado 5 g · 2 kcal
• Dentes de alho, picados 5 g · 7 kcal
• Amendoins torrados 20 g · 110 kcal
• Pimentas vermelhas 4 g · 3 kcal
• Açúcar de palma 5 g · 20 kcal
• Pasta de tamarindo 2 g · 5 kcal
• Batata, média 100 g · 80 kcal
• Repolho 50 g · 12 kcal
• Ovo cozido 25 g · 39 kcal
• Tofu, firme 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para o siomay, combine o filé de cavala moído, a farinha de tapioca, 10g de ovo, 5g de alho-poró finamente picado, 5g de alho picado, pimenta branca e uma pitada de sal em uma tigela. Misture até ficar bem combinado e pegajoso.
2. Molde a mistura em pequenas bolas ou formas tradicionais de siomay e coloque-as em bandejas de vapor untadas.
3. Prepare os acompanhamentos: cozinhe a batata, o repolho e o tofu no vapor até ficarem macios. Cozinhe o ovo restante até ficar duro e fatie-o.
4. Cozinhe o siomay no vapor por 15-20 minutos até ficar totalmente cozido e firme. Enquanto o siomay cozinha no vapor, prepare o molho de amendoim.
5. Para o molho de amendoim, bata os amendoins torrados, as pimentas vermelhas, 2g de alho, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e uma pitada de sal com um pouco de água até ficar homogêneo. Cozinhe o molho em fogo baixo por alguns minutos até engrossar.
6. Para servir, arrume o siomay cozido no vapor, a batata, o repolho, o tofu e o ovo cozido fatiado em um prato. Regue generosamente com o molho de amendoim e decore com um pouco de suco de limão, se desejar.