Corégono Defumado (Savumuikku)

🛒 Ingredientes

• Corégono Fresco (Muikku) 150 g · 240 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue suavemente o corégono fresco sob água fria; não escame nem eviscere o peixe, pois tradicionalmente é defumado inteiro.
2. Tempere generosamente o peixe por fora e por dentro (pelas brânquias) e deixe-o descansar por cerca de 15-30 minutos para absorver o sal.
3. Prepare seu defumador quente, aquecendo-o a uma temperatura adequada para defumação a quente (geralmente cerca de 80-100°C ou 175-210°F), usando lascas de madeira de amieiro ou bétula para um sabor finlandês autêntico.
4. Coloque o corégono salgado na grelha do defumador, garantindo que haja espaço entre cada peixe para uma defumação uniforme, e feche a tampa do defumador.
5. Defume o corégono a quente por aproximadamente 20-40 minutos, ou até que o peixe esteja dourado, cozido por completo e se desfaça facilmente com um garfo.
6. Sirva o Savumuikku imediatamente, quente e fresco do defumador, muitas vezes simplesmente com pão de centeio ou batatas novas e um toque de endro fresco.