Sopa Seca

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 125 g · 206 kcal
• Fideos (espaguete fino ou cabelo de anjo) 75 g · 270 kcal
• Cebola roxa 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pasta de Ají Panca 8 g · 8 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 4 g · 4 kcal
• Tomates (batidos) 75 g · 14 kcal
• Caldo de galinha 175 g · 9 kcal
• Óleo vegetal 11 g · 101 kcal
• Folhas de manjericão fresco 5 g · 1 kcal
• Folhas de salsa fresca 3 g · 1 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as coxas de frango em pedaços pequenos; tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Numa panela grande ou forno holandês, aqueça óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure o frango temperado por todos os lados; retire o frango e reserve.
3. Na mesma panela, adicione mais óleo se necessário. Refogue a cebola roxa picada até ficar macia, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Incorpore a pasta de ají panca e a pasta de ají amarillo, cozinhando por 2-3 minutos. Adicione orégano seco, manjericão fresco picado e salsa, cozinhando brevemente até ficarem aromáticos.
5. Despeje os tomates batidos e o caldo de galinha. Leve a mistura para ferver suavemente, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.
6. Adicione o frango selado de volta à panela. Misture o fideos, garantindo que estejam submersos no líquido.
7. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que a massa esteja al dente e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
8. Retire do fogo e deixe repousar, tapado, por 5 minutos. Guarneça com ervas frescas, se desejar, e sirva quente.