Soup-e Jo (Sopa de Cevada Persa)

🛒 Ingredientes

• Cevada perolada 200 g · 700 kcal
• Peito de frango 400 g · 640 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Cenouras 200 g · 80 kcal
• Batatas 300 g · 231 kcal
• Massa de tomate 30 g · 24 kcal
• Nata fresca 120 g · 480 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Salsa fresca 30 g · 12 kcal
• Água 1440 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem a cevada perolada em água fria; deixe-a de molho por pelo menos 30 minutos, ou de preferência durante a noite.
2. Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione as cenouras e batatas em cubos, depois cozinhe por mais 5 minutos. Misture a massa de tomate e uma pitada de açafrão-da-terra, cozinhando por mais 1 minuto.
4. Escorra a cevada demolhada e adicione-a à panela juntamente com o peito de frango, a água, o sal e a pimenta preta.
5. Leve a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando por 60-75 minutos, ou até que a cevada esteja macia e o frango cozido.
6. Retire o peito de frango, desfie-o e volte a colocá-lo na panela. Incorpore as natas e a salsa fresca.
7. Cozinhe em lume brando por mais 5-10 minutos até aquecer bem e engrossar ligeiramente. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca extra, se desejar.