Espaguete de soja

🛒 Ingredientes

• Macarrão de vidro (vermicelli de feijão mungo) 200 g · 210 kcal
• Peito de frango 80 g · 96 kcal
• Cenoura 50 g · 20 kcal
• Repolho verde 50 g · 12 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 15 kcal
• Abobrinha 50 g · 8 kcal
• Cogumelos shiitake 30 g · 8 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Molho de soja 24 g · 16 kcal
• Óleo de gergelim torrado 5 g · 45 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Óleo vegetal 9 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o macarrão de vidro em água quente por 5-7 minutos até amolecer, depois escorra e reserve. Corte o peito de frango em tiras finas e todos os vegetais (cenoura, repolho, pimentão, abobrinha, cogumelos) em juliana.
2. Aqueça o óleo vegetal numa wok grande ou frigideira em lume médio-alto. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, salteie por 30 segundos até perfumar.
3. Adicione as tiras de frango e salteie por 3-4 minutos até ficarem levemente douradas e cozidas. Empurre o frango para um lado da wok.
4. Adicione primeiro os vegetais mais duros (cenouras, repolho) e salteie por 2-3 minutos. Depois adicione os vegetais mais macios (pimentão, abobrinha, cogumelos) e a cebolinha (partes brancas) e salteie por mais 2-3 minutos até ficarem crocantes-tenros.
5. Devolva o frango ao centro da wok, adicione o macarrão de vidro escorrido, o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture tudo para combinar bem e aqueça por 1-2 minutos.
6. Decore com as partes verdes da cebolinha, sirva imediatamente e bom apetite.