Frango Szechuan

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 150 g · 240 kcal
• Molho de soja leve 15 g · 10 kcal
• Vinho Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Amido de milho 8 g · 28 kcal
• Pimenta branca em pó 0 g · 2 kcal
• Pasta de feijão chili de Sichuan (Doubanjiang) 8 g · 10 kcal
• Pimentas vermelhas secas 3 g · 5 kcal
• Pimenta de Sichuan 2 g · 5 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Gengibre 8 g · 5 kcal
• Pimentão vermelho 40 g · 10 kcal
• Cebola amarela 30 g · 10 kcal
• Cebolinha verde 10 g · 3 kcal
• Vinagre Chinkiang (vinagre preto chinês) 10 g · 3 kcal
• Óleo de gergelim 2 g · 17 kcal
• Caldo de galinha 30 g · 5 kcal
• Óleo de amendoim (para refogar) 15 g · 130 kcal
• Amendoins torrados 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o frango em pedaços pequenos e marine com uma porção de molho de soja leve, vinho Shaoxing, amido de milho e pimenta branca por 15 minutos.
2. Numa tigela pequena, combine o restante molho de soja leve, vinho Shaoxing, vinagre Chinkiang, açúcar, óleo de sésamo e caldo de galinha; reserve.
3. Aqueça o óleo de amendoim numa wok em lume médio-alto. Adicione as pimentas vermelhas secas e as pimentas de Sichuan; salteie até ficarem aromáticas, cerca de 30 segundos. Adicione o alho e o gengibre picados, depois a pasta de feijão chili de Sichuan; salteie por mais 30 segundos.
4. Adicione o frango marinado à wok e refogue até dourar ligeiramente e cozinhar por completo, cerca de 3-4 minutos.
5. Adicione o pimentão vermelho em cubos e a cebola amarela; cozinhe por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente tenros e crocantes.
6. Despeje o molho preparado na wok, mexendo constantemente, e leve a ferver. Deixe engrossar ligeiramente.
7. Misture os amendoins torrados e a cebolinha picada. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.