Frango Tabaka

🛒 Ingredientes

• Frango (pequeno, inteiro, espatifado) 200 g · 450 kcal
• Alho 6 g · 8 kcal
• Manteiga sem sal 10 g · 72 kcal
• Salsinha fresca 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Esfaqueie o frango: corte cuidadosamente ambos os lados da espinha dorsal com tesouras de cozinha e remova-a. Abra o frango e pressione firmemente o osso do peito até ficar plano.
2. Seque o frango com papel toalha e esfregue generosamente ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
3. Pique os dentes de alho e reserve para usar posteriormente no molho.
4. Aqueça a manteiga em uma frigideira de fundo pesado (preferencialmente de ferro fundido) em fogo médio-alto. Uma vez quente, coloque o frango com a pele para baixo na frigideira.
5. Coloque um objeto pesado (como outra panela pesada ou um tijolo embrulhado em papel alumínio) diretamente sobre o frango para pressioná-lo. Cozinhe por 15-20 minutos até ficar bem dourado e crocante.
6. Vire o frango, retire o objeto pesado e continue cozinhando por mais 15-20 minutos do outro lado até estar cozido e dourado.
7. Enquanto o frango cozinha, prepare um molho de alho misturando o alho picado com uma colher de sopa do suco da panela ou manteiga derretida e salsa finamente picada.
8. Retire o frango da frigideira, deixe-o descansar por alguns minutos e, em seguida, pincele generosamente com o molho de alho. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca.