Tacu Tacu

🛒 Ingredientes

• Arroz branco cozido 150 g · 195 kcal
• Feijão canário cozido (ou feijão pinto) 100 g · 120 kcal
• Cebola roxa 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pasta de Aji Amarillo 15 g · 13 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Cominho em pó 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça metade do óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e refogue até amaciar, cerca de 5 minutos, depois junte o alho picado e o cominho em pó; cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
2. Adicione o feijão canário cozido e a pasta de aji amarillo à panela. Amasse o feijão com um garfo ou espremedor de batatas, misturando bem com os aromáticos, depois cozinhe por 2-3 minutos para combinar os sabores e reduzir qualquer excesso de líquido; tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Em uma tigela grande, combine a mistura de feijão amassado com o arroz branco cozido. Misture bem até incorporar, depois divida a mistura em duas porções iguais e modele-as em tortas ovais ou redondas, grossas e compactas.
4. Aqueça o óleo vegetal restante em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente as tortas no óleo quente e frite por 5-7 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.
5. Retire o Tacu Tacu da frigideira e sirva imediatamente. Tradicionalmente, é servido como prato principal, muitas vezes acompanhado de um ovo frito, um pedaço de bife ou salsa criolla.