Tahchin

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati 255 g · 298 kcal
• Peito de Frango 68 g · 93 kcal
• Iogurte Natural Gordo 40 g · 38 kcal
• Ovo Grande 25 g · 38 kcal
• Óleo Vegetal 18 g · 160 kcal
• Bagos de Berberis Secos 8 g · 25 kcal
• Pistácios 5 g · 28 kcal
• Cebola 15 g · 8 kcal
• Fios de Açafrão 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o arroz Basmati cuidadosamente até a água ficar límpida, depois deixe de molho em água levemente salgada por pelo menos 30 minutos.
2. Numa panela grande, ferva água, adicione o arroz demolhado e cozinhe por 5-7 minutos até ficar al dente; escorra bem e reserve.
3. Corte o peito de frango em pedaços pequenos, refogue com cebola picada até dourar e cozinhar; tempere com sal e pimenta.
4. Numa tigela, bata a água morna infundida com açafrão com iogurte, ovos e um pouco de óleo; tempere generosamente com sal.
5. Misture cerca de dois terços do arroz pré-cozido com a mistura de açafrão e iogurte até ficar uniformemente coberto.
6. Aqueça o óleo restante numa panela antiaderente, depois pressione a mistura de arroz com açafrão uniformemente no fundo para criar a camada de tahdig.
7. Coloque o frango cozido sobre a base de arroz com açafrão, depois cubra com o restante arroz pré-cozido simples.
8. Faça alguns furos nas camadas de arroz com o cabo de uma colher, regue com um pouco de água, cubra com uma tampa enrolada num pano e cozinhe em lume baixo por 60-75 minutos até formar uma crosta dourada.
9. Inverta cuidadosamente o Tahchin para um prato de servir, guarneça com bagos de berberis salteados e pistácios picados, depois sirva quente.