Tehri

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 100 g · 340 kcal
• Batatas 120 g · 92 kcal
• Cebola 60 g · 24 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Ervilhas verdes 40 g · 33 kcal
• Gengibre 8 g · 6 kcal
• Alho 7 g · 10 kcal
• Ghee 20 g · 180 kcal
• Pimentas verdes 5 g · 2 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Sementes de cominho 0 g · 0 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 0 kcal
• Pimenta caiena em pó 0 g · 0 kcal
• Coentro em pó 0 g · 0 kcal
• Garam masala 0 g · 0 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal
• Cravos 0 g · 0 kcal
• Vagens de cardamomo verde 0 g · 0 kcal
• Pau de canela 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz basmati e deixe de molho em água por 20-30 minutos, depois escorra bem. Corte as batatas em cubos médios, fatie a cebola, pique o tomate e pique finamente as pimentas verdes, o gengibre e o alho.
2. Aqueça o ghee em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio. Adicione as especiarias inteiras: sementes de cominho, folha de louro, cravos, vagens de cardamomo verde e pau de canela; refogue até ficarem aromáticas, cerca de 30 segundos.
3. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até dourarem, depois adicione o gengibre picado, o alho e as pimentas verdes, refogando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo começar a separar, cerca de 3-4 minutos.
5. Adicione açafrão em pó, pimenta caiena em pó, coentro em pó e garam masala; misture bem e cozinhe por 1-2 minutos até que o cheiro cru das especiarias desapareça.
6. Adicione os cubos de batata e as ervilhas verdes à panela, misture bem com as especiarias e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Adicione suavemente o arroz basmati escorrido à panela e misture cuidadosamente para cobrir os grãos com a mistura de especiarias sem quebrá-los.
8. Despeje 180 ml de água quente e adicione sal a gosto; leve a mistura a uma fervura suave, depois tampe a panela.
9. Se usar uma panela de pressão, cozinhe por 1 apito em fogo médio, depois deixe a pressão sair naturalmente. Se usar uma panela comum, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15-20 minutos até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.
10. Depois de cozido, deixe descansar por 5 minutos, depois solte delicadamente o Tehri com um garfo. Guarneça com folhas de coentro fresco picado antes de servir quente.