Bolonhesa de peru

🛒 Ingredientes

• Carne moída de peru magra 113 g · 180 kcal
• Azeite 8 g · 72 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Cenoura 15 g · 6 kcal
• Talo de aipo 10 g · 2 kcal
• Dente de alho 4 g · 6 kcal
• Tomates pelados picados enlatados 200 g · 50 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Caldo de galinha 63 g · 6 kcal
• Leite (2% gordura) 26 g · 13 kcal
• Orégãos secos 1 g · 1 kcal
• Manjericão seco 1 g · 1 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Espaguete (seco) 75 g · 278 kcal
• Queijo parmesão, ralado 10 g · 43 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em lume médio-alto. Adicione a carne de peru moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar, cerca de 5-7 minutos; escorra o excesso de gordura.
2. Adicione a cebola, cenoura e aipo picados (o soffritto) à panela. Refogue por 8-10 minutos até que os vegetais amoleçam, depois misture o alho picado, orégãos e manjericão e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, depois adicione os tomates pelados picados, o caldo de galinha, o leite, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe ferver suavemente, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por pelo menos 30 minutos, ou até 1 hora, mexendo ocasionalmente.
4. Enquanto o molho apura, cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem.
5. Retire a folha de louro do molho bolonhesa. Sirva a bolonhesa de peru sobre o espaguete cozido, guarnecido com queijo parmesão ralado e manjericão fresco, se desejar.