Sopa de almôndegas de peru

🛒 Ingredientes

• Carne moída de peru magra 125 g · 175 kcal
• Farinha de rosca integral 13 g · 45 kcal
• Ovo grande 13 g · 18 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Cenouras 30 g · 13 kcal
• Talos de aipo 20 g · 4 kcal
• Dentes de alho 4 g · 5 kcal
• Caldo de galinha com baixo teor de sódio 360 g · 15 kcal
• Espinafre fresco 38 g · 9 kcal
• Azeite de oliva 4 g · 30 kcal
• Salsa fresca 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela média, combine a carne de peru moída, a farinha de rosca, o ovo, a cebola amarela finamente picada (da quantidade alocada para as almôndegas), uma pitada de sal e pimenta preta. Misture delicadamente até combinar, depois enrole em almôndegas de cerca de 2,5 cm.
2. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em fogo médio. Doure as almôndegas em porções até ficarem levemente douradas de todos os lados, retire e reserve.
3. Adicione o restante da cebola amarela picada, cenouras e aipo à panela; refogue por 5-7 minutos até amolecerem. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Com cuidado, adicione as almôndegas douradas de volta à panela.
5. Cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas e os vegetais macios. Adicione o espinafre fresco e cozinhe até murchar, cerca de 2-3 minutos.
6. Prove e ajuste o tempero, se necessário, depois sirva em tigelas. Guarneça com salsa fresca picada antes de servir.