Moussaka de Peru

🛒 Ingredientes

• Berinjelas 1200 g · 300 kcal
• Azeite 100 g · 884 kcal
• Carne de peru moída 700 g · 1050 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Extrato de tomate 70 g · 56 kcal
• Tomates triturados 400 g · 80 kcal
• Vinho tinto seco 100 g · 85 kcal
• Canela em pó 2 g · 5 kcal
• Orégano seco 5 g · 13 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Manteiga sem sal 80 g · 574 kcal
• Farinha de trigo 80 g · 291 kcal
• Leite integral 800 g · 488 kcal
• Ovos grandes 120 g · 186 kcal
• Noz-moscada moída 1 g · 5 kcal
• Queijo parmesão (ralado) 100 g · 431 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as berinjelas em rodelas de 1,5 cm de espessura, polvilhe generosamente com sal e deixe-as numa peneira por 30 minutos para remover o excesso de umidade; seque com papel toalha.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pincele as rodelas de berinjela com azeite e asse por 20-25 minutos até ficarem macias e levemente douradas, ou frite-as na frigideira até ficarem douradas.
3. Para o molho de carne, aqueça azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione a carne de peru moída à frigideira e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
5. Misture o extrato de tomate, os tomates triturados, o vinho tinto (se usar), canela, orégano e folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse.
6. Para fazer o molho bechamel, derreta a manteiga numa panela média em lume médio. Incorpore a farinha com um batedor e cozinhe por 1-2 minutos para formar um roux.
7. Incorpore gradualmente o leite integral batendo até que o molho esteja liso e espesso, cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo, misture os ovos batidos, o queijo parmesão ralado e a noz-moscada. Tempere com sal a gosto.
8. Para montar, espalhe uma camada fina de molho bechamel no fundo de uma travessa grande. Arrume metade das rodelas de berinjela sobre o bechamel.
9. Espalhe o molho de carne de peru uniformemente sobre a camada de berinjela. Cubra com as rodelas de berinjela restantes.
10. Despeje o restante do molho bechamel uniformemente sobre a camada superior de berinjela, certificando-se de que esteja completamente coberta. Polvilhe com um pouco mais de queijo parmesão ralado.
11. Asse no forno pré-aquecido por 45-55 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e borbulhante. Se dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com papel alumínio.
12. Retire do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir para que assente. Sirva quente.