Assado de peru

🛒 Ingredientes

• Peito de peru sem osso e sem pele 900 g · 1413 kcal
• Batatas Yukon Gold, descascadas e em quartos 700 g · 539 kcal
• Cenouras, descascadas e cortadas em pedaços 300 g · 123 kcal
• Talos de aipo, picados 150 g · 24 kcal
• Cebola amarela, picada 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho, picados 15 g · 22 kcal
• Caldo de galinha com baixo teor de sódio 700 g · 70 kcal
• Azeite 27 g · 238 kcal
• Farinha de trigo 15 g · 55 kcal
• Raminhos de alecrim fresco 5 g · 0 kcal
• Raminhos de tomilho fresco 5 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Pimenta preta 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque o peito de peru e tempere generosamente com sal e pimenta; polvilhe levemente com farinha, sacudindo o excesso.
2. Aqueça o azeite numa panela grande de ferro fundido ou panela que possa ir ao forno em lume médio-alto. Sele o peru de todos os lados até ficar dourado, retire e reserve.
3. Adicione as cebolas picadas, o aipo e as cenouras à panela e refogue por 5-7 minutos até amolecerem, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo.
4. Adicione o alho picado, o alecrim, o tomilho e a folha de louro; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
5. Retorne o peru à panela, adicione as batatas em quartos e despeje o caldo de galinha até que o peru esteja quase submerso.
6. Leve para ferver, depois cubra a panela e transfira para um forno pré-aquecido a 160°C (325°F) por 2 a 2,5 horas, ou até que o peru esteja macio e os legumes cozidos.
7. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, depois descarte a folha de louro e os raminhos de ervas frescas antes de servir.