Ragú de peru

🛒 Ingredientes

• Carne moída de peru magra 500 g · 800 kcal
• Azeite 27 g · 243 kcal
• Cebola amarela 150 g · 60 kcal
• Cenoura 120 g · 49 kcal
• Talos de aipo 100 g · 16 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Extrato de tomate 60 g · 48 kcal
• Tomates pelados picados (enlatados) 800 g · 160 kcal
• Caldo de galinha com baixo teor de sódio 240 g · 24 kcal
• Orégano seco 2 g · 6 kcal
• Tomilho seco 2 g · 6 kcal
• Folha de louro 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande de fundo pesado em lume médio-alto. Adicione a carne moída de peru e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura e reserve o peru.
2. Adicione a cebola picada, cenoura e aipo à mesma panela. Refogue por 5-7 minutos até amolecerem. Adicione o alho picado e a pasta de tomate, cozinhando por mais 1-2 minutos até ficar aromático.
3. Volte o peru dourado para a panela. Adicione os tomates esmagados, o caldo de galinha, o orégano seco, o tomilho seco e a folha de louro. Leve para ferver lentamente.
4. Reduza o fogo para baixo, tape e cozinhe em lume brando por pelo menos 45-60 minutos, ou mais tempo para um sabor mais rico, mexendo ocasionalmente. O ragú deve engrossar e os sabores fundirem-se.
5. Remova a folha de louro antes de servir. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Sirva quente sobre a sua massa favorita, polenta ou purê de batatas.