Roulade de peru com recheio de ervas

🛒 Ingredientes

• Peito de peru 150 g · 248 kcal
• Azeite 6 g · 54 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Talo de aipo 20 g · 3 kcal
• Dente de alho 3 g · 4 kcal
• Farinha de rosca 15 g · 56 kcal
• Caldo de galinha 25 g · 3 kcal
• Tomilho fresco 1 g · 0 kcal
• Sálvia fresca 1 g · 0 kcal
• Salsa fresca 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Achate os filés de peito de peru até uma espessura uniforme de 1,2 cm usando um martelo de carne entre duas folhas de filme plástico. Tempere levemente com sal e pimenta.
2. Numa frigideira em lume médio, salteie a cebola picada, o aipo e o alho picado em 1 colher de sopa de azeite até amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Retire do lume e transfira para uma tigela.
3. Na tigela, adicione a farinha de rosca, o caldo de galinha, o tomilho fresco, a sálvia e a salsa. Misture bem para combinar, garantindo que o recheio esteja úmido, mas não ensopado. Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto.
4. Espalhe o recheio uniformemente sobre o peito de peru batido, deixando uma borda de 2,5 cm em todos os lados. Enrole o peito de peru firmemente de uma ponta longa para a outra, envolvendo o recheio.
5. Prenda o roulade com barbante de cozinha em intervalos de 2,5 cm. Aqueça o azeite restante numa frigideira que possa ir ao forno em lume médio-alto. Sele o roulade por todos os lados até ficar dourado.
6. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 35-40 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F). Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.