Estrogonofe de peru

🛒 Ingredientes

• Peito de peru 100 g · 115 kcal
• Cogumelos cremini 70 g · 15 kcal
• Cebola amarela 30 g · 12 kcal
• Óleo vegetal 3 g · 27 kcal
• Manteiga sem sal 3 g · 21 kcal
• Farinha de trigo 3 g · 11 kcal
• Caldo de galinha 70 g · 7 kcal
• Nata azeda 30 g · 60 kcal
• Massa de ovo 65 g · 240 kcal
• Salsa fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o peito de peru em tiras finas. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino preta.
2. Aqueça o óleo vegetal e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as tiras de peru em levas até ficarem levemente douradas, depois reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados e a cebola picada. Refogue até os cogumelos ficarem macios e as cebolas translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
4. Polvilhe a farinha sobre os vegetais e mexa por 1 minuto para criar um roux, torrando levemente a farinha.
5. Adicione gradualmente o caldo de galinha, mexendo com um batedor para evitar grumos. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo até o molho engrossar.
6. Reduza o fogo para baixo, então misture o creme azedo até ficar bem combinado e aquecido. Evite ferver o molho após adicionar o creme azedo para evitar que talhe.
7. Retorne o peru cozido para a frigideira e mexa para cobrir uniformemente. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para garantir que o peru esteja bem aquecido.
8. Sirva imediatamente sobre macarrão de ovo quente, guarnecido com salsa fresca picada.